Richtig gekochte Pfifferlinge sind köstlich, geschmackvoll und ohne einen Hauch von Bitterkeit.
Gebratene Pfifferlinge sind sehr duftend und schmackhaft / Foto depositphotos.com
In der Ukraine ist die Saison der Pfifferlinge angebrochen. Diese köstlichen Pilze haben einen erstaunlichen Geschmack, aber man muss wissen, wie man sie zubereitet. Sonst schmecken sie bitter.
Wir haben herausgefunden, wie und wie viel man Pfifferlinge grillen muss, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wie man Pfifferlinge ohne Bitterkeit braten kann
Erfahrene Pilzsammler haben festgestellt, dass ein bitterer Geschmack am häufigsten bei Pilzen auftritt, die in der Nähe von Nadelbäumen wachsen. Er kann auch bei Pfifferlingen auftreten, die bei trockenem und heißem Wetter gepflückt wurden.
Ein unangenehmer Geschmack kann auftreten, wenn sie zu lange im Gefrierschrank gelagert wurden. Wenn Sie sie für eine solche Lagerung weglegen, ist es wichtig, dass Sie die Pilze innerhalb von drei Monaten verwenden.
Um das Problem zu lösen, spülen Sie die Pfifferlinge gründlich ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen können. Außerdem wäre es eine gute Möglichkeit, sie in Salzwasser einzuweichen. Wir lassen die Pilze kurz stehen, damit sich der Schmutz absetzt, und werfen sie dann sofort in ein Sieb. Es ist wichtig, daran zu denken, dass man sie nur kurz einweichen kann. Anstelle von Wasser zum Einweichen kann man auch Milch verwenden. Lassen Sie die Pfifferlinge eineinhalb Stunden darin liegen.
Es ist wichtig zu wissen, wie lange man Pfifferlinge braten muss. Sie müssen etwa 10 Minuten vorgekocht werden und dann gebraten werden. Legen Sie sie in eine trockene Bratpfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa sieben bis acht Minuten lang.
Wie lange man Pfifferlinge ohne Kochen brät
Manche Gastgeberinnen fragen sich, ob es möglich ist, die Pilze nicht zu kochen, sondern sofort zu braten, weil nicht immer Zeit für die Vorbereitung bleibt. Normalerweise werden Pfifferlinge gekocht oder gedünstet, aber das ist nicht nötig, wenn Sie junge Pilze haben.
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Es ist wichtig zu wissen, dass sich die Frittierzeit etwas verlängert, wenn man sie nicht kocht, aber sie können trotzdem auf diese Weise gegart werden. Außerdem müssen Sie in diesem Fall die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen.
Ungekochte Pfifferlinge geben in der Pfanne viel Saft ab. Um sie zu braten und nicht zu schmoren, muss die Flüssigkeit verdampft werden. Die Gesamtkochzeit verlängert sich dann auf das Doppelte – bis zu 15 Minuten. Sie sollten die Pilze würzen, wenn sie fast fertig sind.
Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln und saurer Sahne brät
Betrachten wir als Beispiel, wie und in welcher Menge man Pfifferlinge mit saurer Sahne braten kann. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie nehmen:
- Zwei Esslöffel Butter;
- 300 Gramm Zwiebeln;
- 500 Gramm Pfifferlinge;
- 800 Gramm Kartoffeln;
- saure Sahne;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Dill.
Die Pilze von Sand und Schmutz befreien, in Stücke schneiden und kleine ganz lassen. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Pfifferlinge zugeben und unter Rühren braten, bis der Pilzsaft verdunstet ist. Wenn die Pilze gekocht wurden, 7-8 Minuten kochen, wenn sie roh sind, 15 Minuten.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Separat bei starker Hitze anbraten, bis sie gebräunt sind. Dann Pfifferlinge und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Würzen und mit saurer Sahne abschmecken. Umrühren und zum Kochen bringen. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.
