An Heiligabend darf die Kutja auf dem Tisch nicht fehlen – je nach Feiertag reichhaltig, großzügig oder hungrig.
Wie man Kutja nach einem alten Rezept zubereitet / depositphotos.com
Kutya – das Hauptgericht auf dem Tisch an Heiligabend, an Malanka und am Vorabend des Dreikönigstages. Zuerst ist Kutya reich, dann – großzügig, und schließlich, hungrig. Historisch gesehen, feiern die Ukrainer diese Feiertage nicht nur nach dem neuen, sondern auch nach dem alten Kirchenkalender. Deshalb wird die Kutya an verschiedenen Tagen zubereitet: Diejenigen, die sich an den neuen Kalender halten, decken den Tisch am 5. Jan mit der hungrigen Kutya, und diejenigen, die sich an den alten Kalender halten, bringen am 6. Jan nur die reiche Kutya auf den Tisch. Das alte Rezept finden Sie unten.
Reiche Kutya – Rezept für den Heiligen Abend
Heiligabend – Heiligabend – fällt in die Fastenzeit, aber trotzdem heißt das Abendessen Reiche Kutya, weil 12 Fastengerichte auf den Tisch kommen sollen. Früher haben wir Ihnen erzählt, welche traditionellen Gerichte am Heiligabend zubereitet werden, und unter ihnen – Kutya. Am rechten Ufer wurde sie aus Weizen zubereitet, im Osten zum Beispiel aus Gerste, und mit geriebenem Mohn, Nüssen, Honig und Uzvar angemacht. Traditionell wurde die Kutya von einem Jungen oder einem Mann auf den Tisch gestellt, und unter das Tischtuch oder den Rushnik, auf dem das Gericht stand, wurde ein wenig Heu gelegt.
Für die Zubereitung benötigen Sie:
- 400 g Weizen/Weizengrütze;
- 1 Liter Wasser;
- 50 g Pflanzenöl (für die Fasten-Kutya, und Butter für die großzügige Kutya);
- Salz nach Geschmack;
- 300 g Nüsse.
Für die Soße:
- 200 g Mohnsamen;
- 400 g Wasser;
- 100 g Honig;
- 100 g Zucker.
Das Wasser über den Weizen oder das Getreide gießen und kochen, bis es eindickt. Pflanzenöl hinzufügen und 1 Stunde lang in den Ofen stellen.
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Für die Soße den gewaschenen und gedämpften Mohn mahlen und mit kochendem Wasser aufgießen, bis Mohnmilch entsteht. Unter Rühren Honig und Zucker hinzufügen.
Beim Servieren der Kutya die Mohnsauce darüber gießen, Nüsse darüber streuen und mit Uzvar auffüllen.
